Friday Fuel: ramen cremoso con aceite de chile y champiñones

enero 07, 2022

¿Qué mejor que una sopa cremosa caliente con fideos en un frío día de invierno?

Esta receta fue adaptada del ramen tradicional japonés tonkotsu. A menudo, el caldo de tonkotsu ramen está fortificado con grasa de cerdo o pollo, pero esta versión es a base de plantas y tiene un sabor realmente único. La cobertura de esta sopa es mínima y los fideos se cocinan rápidamente. Es una excelente comida familiar a mitad de semana que incluso a los niños les encantará. De hecho, cualquier padre con hijos adolescentes sabe que, al igual que el té boba, el ramen está de moda en estos días. ¡Esta receta seguramente hará que su hijo adolescente se anime a cenar en familia!

Diviértete con los ingredientes, la guarnición y las verduras. Puede hacer que esta sopa se adapte fácilmente a las necesidades de su familia. Siéntase libre de sustituir el tofu por carne de cerdo o pollo de verdad. La carne imposible también es una gran alternativa.

Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera. Durará unos 4 días.

Receta de ramen cremoso con aceite de chile y champiñones

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

tofu y verduras

• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de tamari
• 1 paquete de tofu alto en proteínas, cortado en tiras
• 4 champiñones shiitake grandes (u 8 pequeños), en rodajas finas

Caldo

• 5 tazas de agua
• 5 Cucharadas base de caldo vegano “sin pollo”
• 1 pieza de kombu seco (alrededor de 1/2 onza)
• 1 1/2 taza de leche de avena cremosa estilo barista, sin azúcar
• ¼ taza de tamari
• 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
• 1 cucharada de sirope de agave (o azúcar)
• 2 1/2 cucharadas de aceite de chile
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 1/3 taza de pasta de sésamo japonesa o tahini

Guarnación

• 1/2 calabacín grande, pelado con un pelador en Y
• 4 cebollas verdes (cebollín), finamente picadas
• un puñado de cilantro picado
• semillas de sésamo tostadas
• aceite de chile sésamo

Fideos ramen

• 10-12 onzas de fideos ramen (frescos o secos)

INSTRUCCIONES

tofu y verduras

1. Cubra ligeramente los trozos de tofu y los champiñones rebanados con aceite y tamari. Poner en la freidora de aire durante 7 minutos a 390 grados. (O saltee en una sartén a fuego medio durante unos 8 minutos. Revuelva cada minuto más o menos. Pero tendrá que aumentar un poco la cantidad de aceite).

Caldo

1. Combine el agua y la pasta de caldo en una olla grande. Añadir kombu (algas marinas). Llevar a fuego lento y dejar que hierva a fuego lento durante unos 7 minutos. Retire el kombu y apague el fuego. Deje enfriar durante 2 minutos, luego mezcle suavemente la crema de avena, agregando poco a poco. Caliente el caldo lechoso nuevamente a fuego medio hasta que hierva nuevamente.
2. En un tazón, combine el tamari, el agave, el aceite de chile, el aceite de sésamo y el tahini.
3. Agregue esta mezcla a la olla de caldo caliente. Batir hasta que esté bien combinado. Mantenga el caldo hirviendo.

Fideos ramen

1. Mientras tanto, cocine los fideos ramen según el paquete, pero los querrá al dente, así que reduzca un poco el tiempo de cocción. Escurrir, enjuagar y reservar.

Atender

1. Vierta el caldo caliente en tazones pequeños. Agregue fideos a cada tazón. Agregue el tofu y las verduras. Luego decore con cebolletas, calabacines, cilantro, más aceite de chile sésamo y espolvoree semillas de sésamo tostadas.